小炒黄牛肉
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人做过这道菜
爱家常小炒的小袁
家庭版简单的黄牛肉，女友说这是近两年吃过最好吃的牛肉，比炊烟时代的小炒黄牛肉还好吃。
学好这道菜，掳获女友的胃，哈哈哈。
新鲜的黄牛肉一点都不腥，简单的腌制入味就行，加上少许家常食材，就是一道下饭的硬菜，香嫩下饭一点不输饭店的味道。
学好这道菜，掳获女友的胃，哈哈哈。
新鲜的黄牛肉一点都不腥，简单的腌制入味就行，加上少许家常食材，就是一道下饭的硬菜，香嫩下饭一点不输饭店的味道。
用料
小炒黄牛肉的做法
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一、准备食材：
1、牛肉去除白色的筋膜，改成小块，横着纹路切小片；加少许盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀入味，最后加入两勺食用油拌匀腌制10分钟左右（锁住水分还可防止粘连粘锅）。
2、姜蒜切沫，泡椒和红椒切碎，芹菜切小段（粗的要对半切开，细点方便入味炒熟）
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二、下锅炒制：
1、锅热多点油，油温5成热下姜蒜沫翻炒几下炒出香味；
2、下红椒大火翻炒一会炒出红油后，再下泡椒、少许盐、鸡精翻炒几下出香味；
3、下入腌制好的牛肉翻炒滑散，再放入芹菜段翻炒；
4、牛肉开始变白后加入少许水煮开即可出锅。
小贴士
1、牛肉一定要切薄切细沿着纹理横切，约指甲盖大小方便入味，加点水炒时间短更香更嫩；加少许调料腌制入味就行，不需要加料酒和其它调料，这样的牛肉更加原汁原味。
2、喜欢吃辣的可以加入一两个小米辣，芹菜最好用小香芹，西芹要改刀切小点。
3、可以用山茶油或者加点牛油更香。
2、喜欢吃辣的可以加入一两个小米辣，芹菜最好用小香芹，西芹要改刀切小点。
3、可以用山茶油或者加点牛油更香。
