土豆🥔擦成丝,过一遍凉水,洗净淀粉,控干水分备用。
准备葱花,斜刀切成片,干辣椒🌶️切成小段,准备花椒粒,胡萝卜丝一点点(胡萝卜🥕主要是点缀作用,可以不放)
起锅烧油,油热下入干辣椒花椒炸香(一般变黑即可),这个时候可以讲二者捞出,后面吃着方便,不用往外挑,不过我喜欢直接炒进菜里,入味儿。
辣椒🌶️花椒炸香后下入土豆丝、胡萝卜丝翻炒。
待土豆丝变软,下去葱丝,继续翻炒,出香味后,改小火🔥,加入盐🧂、味精调味,最后淋上一小勺香油,改中火🔥🔥翻炒均匀。
出锅装盘。
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