地道乐山黄焖鸡
0
人做过这道菜
喝醉的青蛙
一定要跑山鸡才香
用料
| 鸡 | 半只 |
| 黄豆芽 | 250g |
| 松茸 | 200g |
| 黑鸡枞 | 200g |
| 郫县豆瓣 | 2大勺 |
| 姜 | 1块切片 |
| 洋葱(葱段) | 少许 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 八角，三奈 | 各1粒 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
地道乐山黄焖鸡的做法
-
把调料准备好
-
锅里放少许油先把洗净剁好的鸡炒一下，先小火炒到不粘锅再开大火。把水汽炒干。鸡油炒出一些就可以盛出来。把锅里的油倒出来
-
把锅洗干净。放适量菜籽油。油热放老姜炒一下再把其余调料放进去一起炒
-
再放入郫县豆瓣
-
多炒一下。要炒香。小火炒否则会糊锅。
-
豆瓣酱炒香就可以下前面先炒过的鸡块了。加入些老抽。生抽和一些前面倒出来的油继续翻炒。
-
加入开水大火烧开关小火焖。焖40分钟(根据鸡养殖的时间定。养的长的要多焖一下。)
-
加入芋头。黄豆芽焖10分钟
-
再把菇类倒入，再焖到熟就可以勾芡出锅了(也可不勾芡)让它慢慢收汁
-
还可以在上面点缀点香菜。一道地道的四川乐山的黄焖鸡就可以出锅了。麻辣鲜香
