【开心煎饺】火爆小红书的早餐新宠！平底锅一煎香脆爆汁，好吃不胖！
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人做过这道菜
菜菜美食日记
“开心煎饺，”指的是饺子的造型，两端捏合，中间留一道缝，露出满满馅料，像开心咧嘴大笑，所以又叫开口笑饺子。
在川渝的早餐店、小吃摊盛行，还一度火爆小红书。
我给它做了几个改良，不仅适合做早餐，还非常适合减脂党做正餐。
一是用蔬菜丝垫底，春天想吃得清爽，我搭配了胡萝卜、沙葛、西葫芦和红薯粉条。
红的、白的、绿的瓜蔬，颜色清新可人，一咬甜脆得能滋出水，早晨吃别提多熨帖。
二是贪心地放了2个大虾仁，谁看了能忍住不夹一个！
我还给它穿上一条“蕾丝裙子”，也就是“冰花”，是煎制过程中，淀粉水收干后，在锅内形成的一层脆片。
看着莹润透亮、薄如蝉翼，吃到嘴里又薄又脆，嘎嘎香~
家里冰箱有空间的话，可以多做点冻起来，能放两周，让这份开心更持久！
在川渝的早餐店、小吃摊盛行，还一度火爆小红书。
我给它做了几个改良，不仅适合做早餐，还非常适合减脂党做正餐。
一是用蔬菜丝垫底，春天想吃得清爽，我搭配了胡萝卜、沙葛、西葫芦和红薯粉条。
红的、白的、绿的瓜蔬，颜色清新可人，一咬甜脆得能滋出水，早晨吃别提多熨帖。
二是贪心地放了2个大虾仁，谁看了能忍住不夹一个！
我还给它穿上一条“蕾丝裙子”，也就是“冰花”，是煎制过程中，淀粉水收干后，在锅内形成的一层脆片。
看着莹润透亮、薄如蝉翼，吃到嘴里又薄又脆，嘎嘎香~
家里冰箱有空间的话，可以多做点冻起来，能放两周，让这份开心更持久！
用料
| 开心虾饺 | |
| 饺子皮 | 30片 |
| 虾仁 | 60个 |
| 胡萝卜 | 80g |
| 沙葛 | 80g |
| 西葫芦 | 80g |
| 红薯粉条 | 40g |
| 葱花 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 煎饺 | |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 清水 | 180g |
| 食用油 | 1大勺 |
| 熟芝麻 香葱 | 适量 |
【开心煎饺】火爆小红书的早餐新宠！平底锅一煎香脆爆汁，好吃不胖！的做法
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虾仁加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、1大勺淀粉抓拌上劲
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胡萝卜、沙葛、西葫芦切丝或擦成丝
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提前半小时温水泡发的粉条，用沸水烫1分钟捞出过凉水沥干，剪碎加入2小勺生抽拌匀
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起锅加入1大勺食用油，放入姜末炒香，加入胡萝卜丝、沙葛、西葫芦翻炒微软，加入1.5小勺盐、1/2小勺胡椒粉翻炒均匀
关火加入剪碎的粉条、葱花拌匀出锅，冷藏半小时更好使用
*蔬菜粉条提前炒过，不止可以入味，还更柔软，包起来更轻松，懒得炒也可以直接给蔬菜杀水，加调料拌匀即可
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取一张饺子皮填入蔬菜馅，放入2个虾仁，边缘蘸水捏紧
吃不完的饺子，可密封冷冻保存2周以上
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起锅加入1大勺食用油，放入8-10个开心煎饺，开中小火煎至底部微微发黄
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倒入调好的淀粉水，大火煮沸转小火，盖上焖煎8分钟，开盖将剩余水份蒸发，撒上熟芝麻和葱花
冰花制作小贴士：
①淀粉水调配，15g玉米淀粉+180g清水；
②用不粘锅做，成功率更高；
③锅里水分快干时，盯紧一点，保持小火，边缘发黄即关火，用锅的余温把水分炙干，成品颜色更漂亮
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可搭配酸辣蘸水，1大勺蒜末+2小勺六婆辣椒面泼热油，加入1小勺生抽和1小勺香醋调匀
