把羊肉上的油,比较大块儿明显的肥肉都和羊肉分开切下来。然后烧一锅开水,水开以后把他们快速倒进去,搅一下,大概五秒到十秒之间。快速捞出来。漏水晾凉。
把羊油切成大薄片,再横切成条,再竖切成小块,放进不锈钢或者砂锅里,在一大碗纯净水里加入2克白糖和一大勺高度白酒搅匀,倒在羊油上搅一下, 中火烧开转小火慢慢熬,熬到羊肉粒子微微发黄就可以关火了,用漏勺捞出油渣,羊油倒入储存罐放凉就可以了。
凝固以后的羊油可以包起来放在冰箱里,用多少,切多少。有很多用途 可以烙羊肉葱花饼,可以烧热了浇在辣椒碎上喝羊汤时候用。我家做饼最长用来烙饼,老公老家内蒙的,家里人都喜欢吃这种饼。