东莞咸鱼龙
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人做过这道菜
YanLau888
以下介绍源于网络。
在东莞，春节与一种有美好寓意的“鱼龙”相伴。东莞人把过年期间制作的莞式年糕称为“鱼龙”，鱼龙的鱼本来是寓意的“寓”，但后来逐渐流传成了“鱼跃龙门”的鱼，并延续至今。
关于鱼龙，还有一种说法称年糕是本地走亲访友时馈赠佳品，所以也称为“贻笼”，并逐渐演变成了“鱼龙”。但不同的说法都指向同样美好的寓意：“年年有余（鱼）、龙马精神、步步高升、鱼跃龙门。”
东莞俗语“鱼龙是本，碌堆是利”，生动体现了鱼龙在春节食品中的地位。作为家家户户春节必吃的一道糕点，鱼龙的口味分为甜咸两种，原材料并不复杂，有糯米粉、黄片糖、花生、腊肉等；制作时步骤也不复杂，但需要“慢工出细活”。
其实春节期间制作鱼龙的过程，也充满了人生道理和寓意。
品一口鱼龙，尝人生百味，年的寓意和智慧就这样代代相传。
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小时候经常吃，现在偶尔也会想吃这个，但很难找到有卖的地方，也很少人做，所以经我东凑西拼出来的配方，记录一下，以后方便自己做这道传统美食。
在东莞，春节与一种有美好寓意的“鱼龙”相伴。东莞人把过年期间制作的莞式年糕称为“鱼龙”，鱼龙的鱼本来是寓意的“寓”，但后来逐渐流传成了“鱼跃龙门”的鱼，并延续至今。
关于鱼龙，还有一种说法称年糕是本地走亲访友时馈赠佳品，所以也称为“贻笼”，并逐渐演变成了“鱼龙”。但不同的说法都指向同样美好的寓意：“年年有余（鱼）、龙马精神、步步高升、鱼跃龙门。”
东莞俗语“鱼龙是本，碌堆是利”，生动体现了鱼龙在春节食品中的地位。作为家家户户春节必吃的一道糕点，鱼龙的口味分为甜咸两种，原材料并不复杂，有糯米粉、黄片糖、花生、腊肉等；制作时步骤也不复杂，但需要“慢工出细活”。
其实春节期间制作鱼龙的过程，也充满了人生道理和寓意。
品一口鱼龙，尝人生百味，年的寓意和智慧就这样代代相传。
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小时候经常吃，现在偶尔也会想吃这个，但很难找到有卖的地方，也很少人做，所以经我东凑西拼出来的配方，记录一下，以后方便自己做这道传统美食。
用料
东莞咸鱼龙的做法
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1、首先处理部分材料，虾米用水泡一下洗干净备用。
2、花生米大家买的是生的话就要把它炒熟，把皮去了一分为二，我不会炒，所以去市场卖凉拌的档口买的现成的，哈
3、腊肠和腊肉把它切成颗粒状，腊肉的话我用了两条手指长度，喜欢吃话的可以适当加多点也可以的。
4、腊肉和腊肠，虾米处理好之后，传统的做法就用锅炒香炒熟，我不喜欢太油腻，所以就用锅蒸熟了。
5、水煮热，把片糖融化，放晾备用。
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用一个大碗把糯米粉+粘米粉+五香粉+盐用蛋抽混合均匀。
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把放晾了的糖水和混合好的粉类一起搅匀。
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我感觉粉浆有颗粒，所以过筛一次。
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把炒好的腊肠，腊肉，花生米，虾米倒入粉浆里搅拌均匀。
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用一个容器装好就可以蒸了，我用的是18*18的不粘盆，比较好脱模。如果你们家里没有不粘的盆，用的是不锈钢或者陶瓷的，要在底部抹上一层油，这样比较好脱模。
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开水上锅蒸30到50分钟，看容器深浅，厚的话自然就要时间长一点了，蒸好以后不要马上开盖，闷个两三分钟再打开盖子。我是蒸了50分钟的，好怕它不熟。一定要蒸熟，听老一辈说蒸不熟的话，来年的运气会不好，哈
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我蒸好的厚度。
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等全部放凉了之后就可以切了，如果不想粘刀的话可以在刀子上抹点油再切，我就不喜欢油油的，所以我的是直接切的。
补充：
步骤6是刚刚蒸熟的颜色，步骤7是放晾了的颜色。
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这是大朗的甜鱼龙，图片跟亲们分享，没有制作方法。
