宫保鸡丁
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爱做饭的小泡沫
用料
| 主要食材： | |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 花生米 | 一大把 |
| 黄瓜 | 小的一根，大的半根 |
| 配料： | |
| 辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1把 |
| 郫县豆瓣酱 | 2-3勺 |
| 腌制鸡胸肉： | |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 生粉 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 蛋清 | 半个鸡蛋的蛋清，肉多可以多放点。 |
| 勾芡材料： | |
| 陈醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 耗油 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 芝麻油 | 半勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 肉汤或者清水 | 2勺 |
| 蒜泥 | 2-3瓣的量 |
| 淀粉 | 1勺 |
宫保鸡丁的做法
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鸡胸肉切成丁，去除里面的筋膜。
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鸡胸肉中加入所有的腌鸡材料，抓拌均匀的腌制30分钟以上。
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黄瓜不要把皮去光，留皮切丁。胡萝卜去皮切丁。
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热锅倒油。加入腌制好的鸡胸肉，大火半分钟。
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小火，加入花椒、辣椒炒香倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜和黄瓜炒至断生，加入鸡肉翻炒，最后加入勾芡翻炒后加入花生米
