腌笃鲜

准备咸肉，新鲜五花肉，雷笋和莴笋，切成滚刀块，准备姜块和葱花！
冷水下姜片，葱结，料酒，下咸肉，五花肉，焯水后，捞出，控干水分，备用！

另起锅，热锅冷油，倒入肉块炒出香味，还是放点葱姜大料，否则炖出来醒，倒入开水，加盖炖煮30分钟，加入雷笋继续炖煮10分钟！放几个干豆腐结，最后倒入莴笋枸杞炖煮5分钟！最后起锅放松茸鲜，葱花！

腊肉春笋汤
春笋切斜块，干豆腐打结，腊肉切块。
春笋焯水三至五分钟我用的是笋罐头，带剁椒的那种，味道特好。
豆皮焯水一分钟
排骨腊肉一起焯水五分钟
排骨腊肉上锅炒，然后加入开水，加春笋，大火烧开转小火炖50分钟！最后放干豆腐煮10分钟！最后汤里加点胡椒粉！即可出锅！

小曲的腌笃鲜
干豆腐切一下，打个结
咸肉切个八九块。金华火腿切两片。焯水
排骨焯水
鲜笋切滚刀块，用淘米水泡一泡！用淘米水焯一下！
砂锅上火，把上面的原料倒进砂锅，不放干豆腐，加热水大火烧开，转小火40分钟！
然后放干豆腐结煮10分钟！
咸肉的氨基酸加大豆蛋白的香气，笋的鲜味是汤的亮点！

腌笃鲜
咸肉排骨，焯水，加葱姜！
笋切大块
焯好水的排骨，咸肉放锅里，笋一并放里，葱姜，煮一个半小时！最后放红辣椒！