提拉米苏（蛋糕底版）

Name: 提拉米苏（蛋糕底版）
Ingredients: 500克草莓; 50克白砂糖; 几滴柠檬汁; 5个无菌蛋黄; 64克白砂糖 （加入蛋黄中）; 250克马斯卡彭; 320克淡奶油; 适量草莓、蓝莓等; 228*28小四卷

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材料用量记录下来，防止以后再做就忘了，这样便于查找
该用量成品是8个盒子，8.5*8.5*6.5的尺寸，330ml

用料

马斯卡彭提前拿出室温稍微软化

草莓切小块，倒入不粘锅中，加入白砂糖，再挤入点柠檬汁，开小火不停搅拌，熬成果酱，装出晾凉备用
奶酪糊部分：
取一个盆，加入蛋黄和白砂糖，用打蛋器打到颜色变浅体积变大
如果没有无菌蛋，蛋黄可以隔热水打发（蛋黄盆放入烧开的热水中，转小火加热至蛋黄液达到80℃，大概小火六七分钟）
将室温软化好的马斯卡彭加入蛋黄糊中，用打蛋器低速拌匀
干净盆中加入淡奶油，打到8分发
打发好的奶油加入蛋黄糊中，拌匀后面糊完成，完成的面糊呈糊状不流动
奶酪糊做好后下面就开始组装
蛋糕坯打底，铺一层奶酪糊，一层蛋糕坯，再铺一层奶酪糊，盖上盖子后冰箱冷藏4小时以上（主要看面糊厚度）
冷藏后取出，铺一层草莓酱，然后再均匀铺上草莓，蓝莓薄荷叶点缀即可
如果是原味的直接筛上可可粉即可