泡泡馄饨成功法

材料：
小馄饨皮 若干张
猪肉糜 300g
葱姜花椒少许
蚝油 10g
糖 3g
白胡椒粉 2g
盐 2g
生粉3g
油 15ml
做法：
①用50ml热水浸泡少许葱姜花椒，然后把泡出来的水过滤出来分几次加入肉糜中，姜葱花椒不要加入！搅拌均匀，再加入糖盐胡椒粉、生粉、蚝油搅拌均匀，一个方向搅拌40-50次，最后加入少许油搅拌均匀。这时候肉馅儿是非常粘稠的。
②然后取一打市售馄饨皮，用擀面杖擀薄擀大，皮子提起来有点透明就可以了，把小馄饨皮擀成大馄饨皮的大小。
③取一张皮，中间抹上一点点馅儿，一个点就可以，刮刮平，四边角抹一点点水，提起四个角粘合。让中间呈空心状，包完就能感觉到内里是空心的，有点像包包子，底部收口不要留出可以进水的地方，这样煮的时候就能起泡。

包法看这张，肉要少（比图里还要少，容易成功），中心要有空气，基本就是把周边四个角粘合就行。

④全部包完后，烧一锅水，水开后沸腾，下馄饨，大约十秒就能起大泡泡，一分钟内就可以煮熟出锅，煮久了会烂，不好吃。

煮一会儿就很鼓！

⑤调一个佐料，碗底一点盐、白胡椒粉、麻油、葱花、虾皮、麻油/猪油，加入开水冲开，放入刚煮好的馄饨即可。 tips：离开沸腾热水的泡泡馄饨在碗里不会一直是大泡状态哦！大概2-3分钟会变小。