莴笋木耳炒腊肉

一小块腊肉，稍微多一点冷水下锅煮了至少半小时。这步为了把腊肉煮淡盐味，以及煮熟。

莴笋削皮切片。

干木耳加多点水盖过，在微波炉里加热，大概3、4分钟。这步是为了干木耳快速泡发，节约时间。注意这步，碗会非常非常非常烫！一定要注意安全，碗也尽量要厚实的碗。取的时候注意防烫！拿出来就直接冷水冲凉木耳捞出。

准备蒜末，干辣椒，小米辣（不吃辣可不放）

腊肉煮熟捞出冲凉，切一点尝尝，会稍微有一点咸，不是齁咸。然后切片。

起锅烧油，放蒜末干辣椒和腊肉片，炒至肉边缘略焦，放莴笋木耳小米辣，一起翻炒2分钟左右，可以尝尝莴笋，然后依然需要放一点盐给莴笋和木耳调味。最后放一点鸡精翻炒下，可以出锅啦。