羊腿肉 | 500g |
姜片 | 12片 |
大葱段 | 8小段 |
洋葱丝 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
马蹄甘蔗味(两个搪瓷杯的量) | |
马蹄 | 6个 |
甘蔗 | 3段 |
红枣 | 4个 |
萝卜味(两个搪瓷杯的量) | |
白萝卜 | 10块 |
胡萝卜 | 4块 |
陈皮 | 2块 |
羊腿肉斩大块,可以叫摊主帮忙斩,将羊肉倒入大碗中,用清水浸泡3小时以上,中途换水1~2次,浸泡好后用流动清水洗净表面的杂质和碎骨,沥干水分备用
胡萝卜、白萝卜去皮切块,洋葱切粗丝,大葱切小段,甘蔗一开四,切成约5cm一小段备用
将干净的搪瓷杯放在导热板上,分别装入等量的羊肉块
*家里没有导热板的,可以放在烧烤的架子上,用碳火加热也是可以的,或者用家用电烧烤炉加热也ok哦
每个搪瓷杯中放入3片姜片,倒适量清水,盖上盖子大火烧开后,撇去浮沫
*开盖后多煮一会,煮至没有浮沫冒出,所有浮沫都要撇干净哦,这样煮出来的羊肉汤才会清澈
浮沫撇干净后,每个杯子中加入2段大葱,再继续盖上盖子,用小火慢炖1.5小时
开盖,加入马蹄甘蔗味的食材(马蹄、甘蔗、红枣),加入萝卜味的食材(白萝卜、胡萝卜、陈皮),最后所有杯中都加入适量的洋葱丝,再盖上盖子,大火煮开后转小火慢炖1.5小时
开盖,加入适量食盐和葱花即可