葱油干豆腐

把干豆腐切丝
开水下锅 放入干豆腐 放入一小勺食用碱 搅拌均匀烫一分钟捞出 （如果水发黄说明食用碱放多了 ）

用冷水清洗干净 避免有碱残留 洗净后稍微攥干水分

把干豆腐放到容器内 放上葱丝 干辣椒丝 花椒 食用盐 味精 备用

冷锅冷油 （最好是豆油 因为颜色深浇上去有食欲）油可以多倒一些 油温烧到国内油冒烟 然后对着葱丝辣椒浇上去 浇完葱丝会更绿

倒辣椒油两勺 麻油两勺 搅拌均匀 这时候尝一下味道如果淡就再加一些盐和味精 辣椒油根据口味适量加（图片装盘是盆里的一半量）