终于做出了不黑Q弹的艾草青团
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人做过这道菜
yogafox
省流提示：主要记录皮的配方，这次馅料都是凭感觉做的，所以没有记录馅料配方。
这个配方冷却以后会硬，吃的时候需要加热，想要冷却还是软的不用看了哦。
往年做过几次艾草青团，每次蒸之前颜色可美了，一掀锅盖就变黑，而且会塌陷，口感也不好，或着是包的时候会开裂，总之不是理想的样子。
今天终于摸索到一个好操作，成品颜色又美的配方啦！
分量：乒乓球略大一点56个
这个配方冷却以后会硬，吃的时候需要加热，想要冷却还是软的不用看了哦。
往年做过几次艾草青团，每次蒸之前颜色可美了，一掀锅盖就变黑，而且会塌陷，口感也不好，或着是包的时候会开裂，总之不是理想的样子。
今天终于摸索到一个好操作，成品颜色又美的配方啦！
分量：乒乓球略大一点56个
用料
终于做出了不黑Q弹的艾草青团的做法
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艾草清洗干净
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水烧开放2克小苏打，放入艾草煮一分钟，捞出过冷水，捏成团。
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艾草团和500克水放入破壁机打成细腻的泥，过滤出500克艾草汁，艾草渣可以冷冻起来做其他东西。
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糯米粉，粘米粉，澄面，糖，小苏打混合，加入冷的艾草汁揉成团（艾草汁预留100克，看面团的状态逐步加入）
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揉成团的状态
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揪出一拳头的面团，捏成饼状放入开水中煮熟捞出，加入油，带手套揉成团
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包入提前准备的馅料
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香蕉叶刷油垫在下面
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开水上锅大火蒸5分钟，中火蒸5分钟，闷3分钟
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开盖马上刷油，用保鲜膜包起来
