红焖羊肉
7.4
综合评分
15
人做过这道菜
德柱小食堂
红焖羊肉是起源于河南新乡的一道传统名菜，在90年代便已风靡全国的大街小巷。羊肉软烂入味，胡萝卜香甜，人多做上一大锅，红焖汤底还可以涮菜吃，天气转冷来上这么一碗真的是绝了。
💡啤酒就用普通、便宜的黄啤酒，用黑啤成菜易发苦；
💡羊肉我提前用清水浸泡3小时中途换了一次水，如果没有充分浸泡清洗，建议先将💡羊肉冷水下锅焯水再烹饪；
💡没有啤酒可以加热水，要一次性把水加够中途避免添水。
💡啤酒就用普通、便宜的黄啤酒，用黑啤成菜易发苦；
💡羊肉我提前用清水浸泡3小时中途换了一次水，如果没有充分浸泡清洗，建议先将💡羊肉冷水下锅焯水再烹饪；
💡没有啤酒可以加热水，要一次性把水加够中途避免添水。
用料
红焖羊肉的做法
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锅中多倒点油先小火炒香豆瓣酱炒出红油
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炖肉料：香叶3片、白芷3片、白寇10个良姜1小块、小茴香、孜然，花椒各2小勺、山奈4颗、八角1颗、丁香2颗
料不全或嫌麻烦可以去超市买现成的炖肉料
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放炖肉料和葱姜蒜辣椒炒香
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加羊肉翻炒变色
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加啤酒没过羊肉，加生抽2勺、白糖2小勺、鸡精一撮，煮开改小火盖上盖子煮1个小时；
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加胡萝卜、大枣3颗、枸杞一撮，再煮20分钟即可。
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出锅
小贴士
💡啤酒就用普通、便宜的黄啤酒，用黑啤成菜易发苦；
💡羊肉我提前用清水浸泡3小时中途换了一次水，如果没有充分浸泡清洗，建议先将💡羊肉冷水下锅焯水再烹饪；
💡没有啤酒可以加热水，要一次性把水加够中途避免添水。
💡羊肉我提前用清水浸泡3小时中途换了一次水，如果没有充分浸泡清洗，建议先将💡羊肉冷水下锅焯水再烹饪；
💡没有啤酒可以加热水，要一次性把水加够中途避免添水。
