一发鲜肉包

第一步：先制作肉馅。
夹心肉末加粉类调味品盐，胡椒粉顺一个方向搅打上劲，上劲后加老抽继续搅打。调味品打完接着分三次打生姜水，打好水的肉馅非常Q弹，盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时备用。

第二步：制作包子皮坯。
中筋面粉、酵母、盐、糖混合均匀。混合后的粉团分次加入水，揉成光滑的面团。

面团搓长条，摘剂子，中包每个剂子
40克左右。

剂子不用醒发，直接擀成10cm左
右、中间厚边缘薄的皮，包入肉馅。

另一种包法视频。

包好的包子在约28度左右的环境下醒发约20分钟，时间只作参考，主要看状态。用手指按生坯不回弹或缓慢回弹，发酵完毕。

冷水上锅，冒大量的蒸汽后，开始计时，开中火蒸12分钟后关火，焖3-5分钟就可以揭盖出锅了。

鲜美多汁的肉包，非常好吃！