最省事的黑米发糕(一发、冷藏发酵、无泡打粉)
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人做过这道菜
小番薯喝牛奶
黑米不适合做馒头，口感太过于粗糙；而做成发糕，由于水分大了，味道好，而且操作方便很多(全程无需揉面)，特别适合上班族。
我同时对比了一次发酵和两次发酵的口感，没有任何区别，所以一次发酵即可。
此方的黑米比例高(50%)，又加了鸡蛋补充蛋白质，营养丰富，香甜可口，真的值得一试！
(注：以下用量为一人份)
我同时对比了一次发酵和两次发酵的口感，没有任何区别，所以一次发酵即可。
此方的黑米比例高(50%)，又加了鸡蛋补充蛋白质，营养丰富，香甜可口，真的值得一试！
(注：以下用量为一人份)
用料
最省事的黑米发糕(一发、冷藏发酵、无泡打粉)的做法
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鸡蛋取出冰箱、恢复至室温；
黑米泡发8小时、沥干水分；
红枣去核；
破壁机加入黑米、红枣、鸡蛋，打成浆，越细腻越好。
(黑米颗粒是蒸不化的，会导致发糕口感粗糙，所以要彻底打细)
(注意，全程不要加水，有鸡蛋就够湿了)。
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往浆里倒酵母，拌匀；
加面粉，搅至无干粉(如图，稠度类似于酸奶)；
发酵30分钟，让酵母活起来，再放冰箱发酵一晚上。
次日早上，水开后放入锅里蒸20分钟，关火焖一会即可出锅。
(蒸的时候，能闻到浓郁清甜的黑米香😍)
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圆鼓鼓的。
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没有泡打粉，都很蓬松哦！
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再来一张。
