1、洗干净虾，控干水分（越干越好），热锅，500g凉油，冒青烟状态后，第一步马上关火，第二步倒入控干好的虾，炸1-1.5分钟，捞出控干，备用。
2、炒菜锅内倒入：2.5瓷勺油+葱姜末爆香，炒出香味，转小火。
3、放入调料：4瓷勺白糖+1瓷勺生抽+1瓷勺老抽+1.5瓷勺料酒+4瓷勺水，转大火，铲子大圈搅拌
4、保持大火画圈状态，待汁水剩下一半的时候加入0.5勺醋，再把虾倒入进去，保持大火，一直收汁翻炒均匀。开吃
上传你做的香爆炒小河虾
花猫_2006
