南宁味道：绿豆糯米饭

这就是装糯米饭的棕色大缸，一半是晶莹透明的糯米饭，一半是绵密的绿豆蓉

一份就是这样一小碗，一半绿豆一半糯米，小时候价格是一元一份，现在也不知道涨价到多少了

绿豆、糯米分别洗净后用清水浸泡一个晚上。份量看自己需要，我大概放了500克糯米，绿豆我喜欢多一点，就和糯米差不多的份量，不喜欢的可以减少

糯米滤干水分加1茶匙盐拌匀，放到下层蒸笼上的蒸布上，表面摆上切片的腊肠

绿豆加1茶匙盐、适量猪油拌匀后放到上层蒸笼上的蒸布上

大火蒸50分钟，中途取出上层蒸笼，往下层蒸笼的糯米上淋少量热水，让糯米尽量软绵有水分。关火后加盖焖10分钟

取出蒸好的绿豆，加适量猪油和绿豆一起压成绿豆蓉

正常就和第二张图那样，糯米饭和绿豆蓉混合就行了，但是想摆盘好看一点，所以借鉴了八宝饭的做法。先将蒸好的腊肠垫底，然后铺上一层糯米饭

在糯米饭上放上适当的绿豆蓉和腊肠

一层层间隔堆放，如果组装的过程时间久天气又冷，可以组装好的再入锅蒸几分钟

然后倒扣到盘里就可以了

一层又一层的，和甜的八宝糯米饭的风格很类似，但是这个是咸的

为了还原小时候搭配糯米饭的猪油渣的感觉，加了一些炸过的猪皮（炸好后弄碎），就是软糯的口感中又有一点脆脆的感觉。方法不难，但是全都是回忆，吃得真是好感动。