蓬松宣软的包子

提前做好馅料。肉馅，肉切成小丁，加入葱，生抽、老抽、黄酒、盐糖，分次倒入葱姜水和熟油，顺时针搅拌，多搅拌一会。放入冰箱冷藏1小时以上。隔夜冷藏我也试过，会爆汁。

青菜馅，忘记拍照了。青菜焯水，大概十来秒的样子，立马冲冷水冷却，可以保持绿色。切丁挤干水分。豆腐干切丁，焯水。蘑菇切丁，加少量油炒干水分。加入耗油、盐糖拌匀，放入冰箱冷藏1小时以上。

开始做面团，除猪油外其他材料放入厨师机，一档拌匀（3分钟）三档揉面（4分钟）

静置10分钟后加入猪油，一档拌匀（3分钟）三档揉面（4分钟）。

盖保鲜膜静置半小时或直接开始整形。

揉成条分割成50克左右一份，大概16份。

面团揉几下整成压扁，擀成比手掌大一点，加入肉馅或青菜馅收口。

烧一锅温水，把包子放进去发酵20-30分钟，等1.5倍大开火，上汽后蒸15分钟，闷3分钟。第一锅没包好开花爆汁了。

第二锅开锅，哇⊙ω⊙🤩🤩

咬一口，好满足(✪▽✪)😌😌

总体来说，还是香菇跟青菜更般配，但是，作为不爱吃香菇的一家三口，口蘑也还可以。

顺便还用剩下的馅炒了洋葱吃。