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荠菜马蹄大馄饨

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疯癫癫的厨房  疯癫癫
馄饨皮：10克/张
一盒30个，共4盒120个
如新鲜吃30个，共150个
共需馄饨皮1500克，3斤。
250克*6；300克*5

用料  

馄饨皮 300克/袋*4袋
猪肉 300克/盒*2.5盒
荠菜 400克/袋*0.5袋
马蹄 去皮150g
芝麻 若干
鸡蛋 1只
生抽 少许
料酒 少许
盐 少许
鸡精 少许
芝麻油 少许
黑猪油 少许
姜 若干
葱 若干
花椒 若干

荠菜马蹄大馄饨的做法  

  1. 备菜

    荠菜马蹄大馄饨的做法 步骤1

  2. 马蹄切碎

    荠菜马蹄大馄饨的做法 步骤2

  3. 葱姜水：生姜+葱末+花椒+猪油，热水泡15min。过滤以后分两次加入肉馅

    荠菜马蹄大馄饨的做法 步骤3

  4. 荠菜分几次加入肉馅，按个人口感评估肉菜占比

    荠菜马蹄大馄饨的做法 步骤4

  5. 加少许料酒（可以让肉味更香）、生抽调味。
    最后再加些芝麻、荠菜，调节整体肉馅粘稠度

    荠菜马蹄大馄饨的做法 步骤5

  6. 最后加一只鸡蛋、一点芝麻油，少许盐或鸡精，感受整碗肉馅逐渐鲜香扑鼻、晶莹剔透..

    荠菜马蹄大馄饨的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2023-02-19 09:33:10
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