春天的味道来了 | 韭菜的6种家常吃法

【韭菜炒青口】

做法：
1、 青口贝用清水煮开口，取出青口肉
2、 韭菜切段；准备姜丝、红椒丝

3、 锅中热油，先炒香韭菜根、姜丝和红椒丝
4、 再加入韭菜叶和青口肉，翻炒一会儿
最后，盐、糖、生抽、料酒调味即可。

【韭菜烧豆腐】

做法：
1、嫩豆腐切方块，韭菜切段
2、开水锅，放入豆腐，1小勺盐，煮30秒捞出

3、热油，蒜末小米椒韭菜根部炒出香味
4、加入豆腐，晃动锅子让其平铺
最后，2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖调味
加入韭菜叶，半碗淀粉水，焖煮30秒即可。

【韭菜炒香干】

做法：
1、 韭菜切段；准备蒜头、红椒段；攸县香干切片

2、 锅中热油，先炒香韭菜根、蒜和红椒
3、 再加入香干翻炒1分钟左右
最后，生抽、蚝油、盐、糖调味
加入韭菜叶，大火翻炒断生即可。

【韭菜鸡蛋煎饼】

做法：
1、 韭菜洗干净后切碎；
2、碗中打入鸡蛋搅散，加入面粉，搅拌均匀，无干粉无颗粒状
3、加入韭菜，盐，食用油，五香粉，再次搅拌均匀
4、电饼铛或煮平底锅刷油，倒入韭菜面糊，摊平两面煎熟即可

【韭菜炒蚕豆】

做法：
1、新鲜蚕豆剥去皮
2、开水锅，少许盐和油。倒入蚕豆仁煮3分钟捞出备用
3、韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段
* 可准备一些红辣椒段增色
4、锅中热油，炒香韭菜根，再倒入蚕豆仁和韭菜叶大火翻炒
5、最后放入适量的盐和胡椒粉调味，即可

【韭菜鸡蛋馅饼】

用料：
韭菜 一大把、鸡蛋 3个
虾皮 一大把、龙口粉丝 一小捆
面粉 500克、开水 150克、凉水 150克
香油食用油 适量、十三香 一勺、盐 一小撮

做法：
1、面粉里加入一小勺盐，搅拌均匀，一边缓慢加入开水，另一边加入凉水，搅成面絮状，最后加一勺食用油。「典型的半烫面」
2、揉成偏软面团，表面抹一点食用油，醒发半小时以上。揉面的过程会粘手，将手上涂抹点油就好好些。
3、韭菜洗净，控干水，切末。鸡蛋打散，翻炒一下 捣碎。
4、粉丝用开水烫一下，切小段 待用。找一个大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一大把虾皮，香油、十三香、盐、翻拌均匀待用。
5、将醒好的面团取出放置案板上，稍微揉一下，撮成条，掐成挤子，包上馅料。
6、包成包子的形状，掐去收口处，整理一下。
最后，电饼铛预热好，加入食用油，放入馅饼，烙至两面金黄即可。