普宁豆酱焖剥皮鱼
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人做过这道菜
木瓜小厨房
剥皮鱼，学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕小伙伴好像叫它迪仔。剥皮鱼，顾名思义，就是要剥皮再吃的鱼。
用料
普宁豆酱焖剥皮鱼的做法
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剥皮鱼一斤，买的时候老板已经帮忙处理好了。这是小剥皮鱼，之前买过大的一条三斤多，个人觉得味道没小的好。剥皮鱼清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。
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姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切长条。
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锅烧热一点，再加油，放入吸干表面水分的剥皮鱼，先不要晃动，中火慢慢煎至轻轻可以晃动。
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翻面，继续煎一下，然后加入姜丝和蒜片。
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加入两勺普宁豆酱
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加入半碗开水，中火，盖上盖子焖3分钟。
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大火稍微收一下汁，再加入葱段和小米辣。盖上盖子焖30秒即可。普宁豆酱比较咸，不需要再另外调味了。
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剥皮鱼看起来不好看，但是吃起来味道还是可以的。
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鱼肉容易剥下来，没有小刺～
