记录老家做腊肠的方法
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人做过这道菜
尉轻尘
咸腊肠，不辣，不熏
用料
| 猪肉 | 10斤 |
| 盐 | 二两半到三两 |
| 生抽 | 一点点，提个味儿。也可以不放 |
| （外婆：一斤肉两钱半盐，加一点点生抽；阿姨：一斤肉大概三钱盐，不放生抽) | |
| 糖 | 抓一小把 |
| 白酒（一般用二锅头或者四特酒） | 能闻到酒香味就行 |
记录老家做腊肠的方法的做法
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猪肉去皮
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肉切片，稍微薄一点，可以切大片
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放盐，一点点白糖，二锅头，想吃辣的话还可以加点麻辣鲜，拌匀。
大概一斤肉三钱盐。拌好后可以稍微舔一下尝尝，比吃菜稍微咸一点
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混匀后直接灌进肠衣里（淘宝买现成的，或者菜市场买猪小肠)。
边灌边用手挤，隔一段用绳子扎一下。全部扎好后，用针扎掉香肠上的气孔，可以拿去晾干了
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2°左右的冬天晒1-2个月。老家一般10月底做香肠，12月就能吃了。太阳大的地方应该晒个一两星期就够了。
晒干之后要放到冰箱冷冻保存，不然晾久了会有油臭味。
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晒好的香肠，一整条放到饭上或者锅里蒸。
蒸好再拿出来切片
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蒸好后再拿出来切片，摆盘开吃。用来下饭，非常香
