湖北人爱吃藕,湖北的藕也好吃,特别是洪湖粉藕。但凡吃过洪湖粉藕,粉糯香甜便留在了味蕾记忆深处,远胜其他产区。
湖北人也爱吃腊味,腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭……只要能腊腌,都不会放过。
湖北人也爱将腊鸭和莲藕做成了一道具有地方特色菜一一腊鸭焖藕,腊味伴藕香,让人百吃不厌。
不需过多的配料,简简单单,自然鲜香。
用料
腊鸭
|
一只
|
洪湖粉藕
|
600g
|
金华火腿
|
五片
|
油
|
适量
|
姜
|
几片
|
冰糖
|
10g
|
花椒
|
几粒
|
湖北人都爱的家常腊鸭焖藕的做法
-
腊鸭一只切块,用清水浸泡四个小时以上。
-
锅里放适量的油,烧热以后下入鸭块,煸炒得鸭皮焦黄。
-
倒入10g冰糖和少许花椒粒,再煸炒一分钟,可以闻到花椒香味炒出来了。
-
砂罐中放入足量的开水,将炒好的鸭块全部倒进去,放入适量生姜片,小火焖煮二十分钟。
-
煮了二十分钟汤煮成奶白色,切入600g洪湖粉藕进去。
-
再放入几片金华火腿提鲜。
-
继续小火焖煮20分钟即可。(先大火煮开,再小火焖煮)
小贴士
首先要说明一下,选择腊鸭很重要,腌制腊鸭后一定要是晒过太阳的,那样的腊味才会香,要不然就只有咸味,没有腊香味。
第二:有的腊鸭很咸,有的腊鸭不是很咸,那么汤一定要根据自家的咸淡程度来调节盐的使用,我家的汤是没有放盐的,腊鸭的咸度足够了。
第三:家中常备金华火腿准没错,炖这种汤是一定要放金华火腿来提鲜。