湖北人都爱的家常腊鸭焖藕

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湖北人爱吃藕,湖北的藕也好吃,特别是洪湖粉藕。但凡吃过洪湖粉藕,粉糯香甜便留在了味蕾记忆深处,远胜其他产区。
湖北人也爱吃腊味,腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭……只要能腊腌,都不会放过。
湖北人也爱将腊鸭和莲藕做成了一道具有地方特色菜一一腊鸭焖藕,腊味伴藕香,让人百吃不厌。
不需过多的配料,简简单单,自然鲜香。

用料  

腊鸭 一只
洪湖粉藕 600g
金华火腿 五片
适量
几片
冰糖 10g
花椒 几粒

湖北人都爱的家常腊鸭焖藕的做法  

  1. 腊鸭一只切块,用清水浸泡四个小时以上。

    湖北人都爱的家常腊鸭焖藕的做法 步骤1
  2. 锅里放适量的油,烧热以后下入鸭块,煸炒得鸭皮焦黄。

    湖北人都爱的家常腊鸭焖藕的做法 步骤2
  3. 倒入10g冰糖和少许花椒粒,再煸炒一分钟,可以闻到花椒香味炒出来了。

    湖北人都爱的家常腊鸭焖藕的做法 步骤3
  4. 砂罐中放入足量的开水,将炒好的鸭块全部倒进去,放入适量生姜片,小火焖煮二十分钟。

    湖北人都爱的家常腊鸭焖藕的做法 步骤4
  5. 煮了二十分钟汤煮成奶白色,切入600g洪湖粉藕进去。

    湖北人都爱的家常腊鸭焖藕的做法 步骤5
  6. 再放入几片金华火腿提鲜。

    湖北人都爱的家常腊鸭焖藕的做法 步骤6
  7. 继续小火焖煮20分钟即可。(先大火煮开,再小火焖煮)

    湖北人都爱的家常腊鸭焖藕的做法 步骤7

小贴士

首先要说明一下,选择腊鸭很重要,腌制腊鸭后一定要是晒过太阳的,那样的腊味才会香,要不然就只有咸味,没有腊香味。
第二:有的腊鸭很咸,有的腊鸭不是很咸,那么汤一定要根据自家的咸淡程度来调节盐的使用,我家的汤是没有放盐的,腊鸭的咸度足够了。
第三:家中常备金华火腿准没错,炖这种汤是一定要放金华火腿来提鲜。
 

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该菜谱发布于 2023-02-19 23:40:35
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