生抽 | |
蒸鱼豉油(如果加糖可不放) | |
盐 | |
糖 | |
松鲜鲜(天然菇类“味精”) | |
大喜大牛肉粉(自从做了韩餐啥都放点) | |
小米辣(怕辣可不加) | |
蒜末 | |
沙姜 | |
姜蓉 | |
香菜 | |
葱花 | |
洋葱末 | |
韩国香油(味道没有中式的重,清淡口味) | |
花生油或动物油脂(鸡、猪) | |
潮汕蒜头酥(pxx网购一小包一小包的很方便) | 出锅后放 |
炖盅大概长这个样子,放了一张网图做参考。原理就是是有盖子能进微波炉的容器。
配料大家自行选择,有人不吃辣、有人不吃姜、有人不吃香菜、有人要加陈醋。总结一下最主要的就是:姜蓉or蒜蓉、酱油,其他都是增添风味物质,所以基础酱料可以就配这2个,剩下根据个人口味再加然后打微波!
姜蓉和蒜茸断生后的味道其实没有那么强烈,不吃姜的小伙伴也觉得酱料好吃。个人很喜欢沙姜的口味
姜蓉擦丝器我拿上图这种,大家看看有没有更好的方法。这是之前我做姜撞奶挤完姜汁后擦下来的姜蓉做的蘸料,先油浸放盐冰箱冷藏泡了一个晚上,这可能是姜味不重(有人不喜欢姜的冲味)但好吃的关键吧。
打蒜茸的机器现在很普及了,有上图这种手动的,也有电动的,也可以自己剁碎一点。
其他配料我都是要么用厨房剪刀✂️剪碎,要么切碎。