万能蘸料(餐具超好洗版)

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前段时间家里聚餐吃椰子鸡,做了几种蘸料,总结了一下配料。最主要的是发现了少洗锅的做蘸料秘诀——配料加油直接放陶瓷炖盅(有盖子那种)打微波!大概30s到1分钟就好了。之前买了泼油小锅也没有很方便,这个方法防爆油也不用多洗一个锅,又可以让佐料断生更卫生安全~

用料  

生抽
蒸鱼豉油(如果加糖可不放)
松鲜鲜(天然菇类“味精”)
大喜大牛肉粉(自从做了韩餐啥都放点)
小米辣(怕辣可不加)
蒜末
沙姜
姜蓉
香菜
葱花
洋葱末
韩国香油(味道没有中式的重,清淡口味)
花生油或动物油脂(鸡、猪)
潮汕蒜头酥(pxx网购一小包一小包的很方便) 出锅后放

万能蘸料(餐具超好洗版)的做法  

  1. 炖盅大概长这个样子,放了一张网图做参考。原理就是是有盖子能进微波炉的容器。

    配料大家自行选择,有人不吃辣、有人不吃姜、有人不吃香菜、有人要加陈醋。总结一下最主要的就是:姜蓉or蒜蓉、酱油,其他都是增添风味物质,所以基础酱料可以就配这2个,剩下根据个人口味再加然后打微波!

    姜蓉和蒜茸断生后的味道其实没有那么强烈,不吃姜的小伙伴也觉得酱料好吃。个人很喜欢沙姜的口味

    万能蘸料(餐具超好洗版)的做法 步骤1
  2. 姜蓉擦丝器我拿上图这种,大家看看有没有更好的方法。这是之前我做姜撞奶挤完姜汁后擦下来的姜蓉做的蘸料,先油浸放盐冰箱冷藏泡了一个晚上,这可能是姜味不重(有人不喜欢姜的冲味)但好吃的关键吧。

    万能蘸料(餐具超好洗版)的做法 步骤2
  3. 打蒜茸的机器现在很普及了,有上图这种手动的,也有电动的,也可以自己剁碎一点。

    其他配料我都是要么用厨房剪刀✂️剪碎,要么切碎。

    万能蘸料(餐具超好洗版)的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2023-02-20 10:16:05
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