焦糖珍珠奶茶砵仔糕

开吃。

成品

先煮珍珠：
①准备一碗冰水，备用。
②锅中倒了适量水，水煮开后加入珍珠圆，边煮边搅，搅散开不成堆，也防粘底部。

①煮10分钟，焖几分钟，捞出，沥干水，倒入冰水中。
②在冰水里泡几分钟，捞起，沥干水，加入20g细砂糖，拌匀防粘，放一旁备用。

煮焦糖奶茶：
白砂糖+红茶叶，一起小火炒制，炒制糖融化至变焦黄色。

倒入纯牛奶

①微微煮开后，焖1-2分钟。
②过滤掉茶叶。

①焦糖奶茶稍微晾凉
②碗中倒入砵仔糕预拌粉，加入焦糖奶茶需要440g（剩下的奶茶拌珍珠喝了），搅拌均匀。

过筛一遍，倒入量杯中。

①准备12个小碗，倒入焦糖奶茶8分满。
②锅中大火烧开水，放一个隔水架。

砵仔糕碗中加入煮好的珍珠。

①上锅蒸15-18分钟。
②蒸的过程中，牵开锅盖1-2次，倾斜的把锅盖里的蒸汽水流掉，别让它太多的水滴进去砵仔糕里。
③蒸熟关火后，拿走锅盖。
④让它自然晾凉。

成品晾凉

自然晾凉后，才好脱模。