凍烏頭魚
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人做过这道菜
Cat_5122
朋友一早在赤柱碼頭碰上勤力的漁民賣漁獲，幫我帶了烏頭（還有大魷魚）...感恩🥰⋯⋯家里正好有普寧豆醬！就嘗試自己做凍烏魚嘍⋯⋯這海邊的烏頭應該比餐廳里淡水養殖的烏頭更有味吧😆
用料
| 烏頭魚 | 1條 |
| 檸檬 | 適量 |
| 粗鹽 | 大量 |
| 普寧豆醬 | 適量 |
凍烏頭魚的做法
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烏頭洗淨加檸檬片入肚，保留魚鱗！在等下風乾時起到保護作用，不會使魚肉太乾；另一作用是凝聚黃澄澄的魚皮油脂。不要放姜！放檸檬！魚身表面擦上粗鹽，冰箱放置一個小時左右
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蒸鍋上汽後蒸八分鐘，關火後再燜一分鐘。最好把魚身架起來保持魚鱗緊致。這條魚把這個15寸的大鍋撐得滿滿的🈵️😸
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蒸出這麼多油脂🤭
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將烏頭放在通風處冷卻晾乾，隨後放冰箱冷藏。
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配上普寧豆醬和白米粥，再加一小碟橄欖菜哈哈，鮮咸香嫩，大贊👍
