街头美食3分钟干炒牛河粉
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南兮食记
用料
| 【主料】 | |
| 湿河粉 | 200克 |
| 牛里脊 | 100克 |
| 【辅料】 | |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 【腌牛料】 | |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 花雕 | 少许 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 【炒粉料】 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 食盐 | 半小勺 |
| 白糖 | 半小勺 |
街头美食3分钟干炒牛河粉的做法
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牛里脊切片，加入腌料中的所有调料抓匀，食用油最后加，静置15分钟。
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炒粉料提前调好，河粉抓散备用。
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锅内不放油，放入切绿豆芽煸炒出香味捞出备用。
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锅内放油，7层下牛肉煎到两面变色。每一面大约15秒，捞出备用，时间不宜过长。
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干净的锅，放入少许食用油，再下河粉摊平，两面煎一下，大约40秒。
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沿锅边倒入炒粉料，翻炒均匀。
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下入黄豆芽和牛肉翻炒均匀，再转大火下入葱花翻炒几下，淋入明油即可起锅。
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开吃。
