蛤蜊冷水加盐浸泡去沙。活蛤蜊取肉 清洗几遍。（或锅底加点水和料酒 把蛤蜊蒸开壳取肉，原汤可加进蛋液中提鲜）一勺淀粉化水，下5个蛋搅匀，下蛤蜊肉搅匀，大半勺盐 半勺胡椒粉 半勺鸡精 几滴料酒 ，加葱花搅匀。热锅冷油煎。
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恒河料理师
