腌笃鲜-一人食版备忘

咸肉切好，浸水半天去咸。咸肉不要太多，否则汤太咸没法吃。

在笋上竖着（从尖到根）划一刀，剥皮，滚刀切，单起小铜锅小火焯水。电热水壶烧开水。

另起深汤锅，加热，倒入素油和肥猪肉，待肥猪肉出油后，下小排，双面煎小排。

小铜锅中的笋捞起另置，倒掉水。加热小铜锅，将汤锅中的小排倒入小铜锅，加入电热水壶中的沸水。下咸肉，倒入料酒。加入姜块，葱节，山楂干片（为了肉快点熟）。

洗净猪肚菇，加入汤中。大火15～30分钟，转小火15～0分钟。大概煮15分钟的时候加入笋。