每个爱烘培的宝子都会爱上的——全麦火腿蒜香法式咸面包

Name: 每个爱烘培的宝子都会爱上的——全麦火腿蒜香法式咸面包
Ingredients: 波兰种👇👇👇; 100克全麦（王后）; 100克纯净水; 1克酵母; 主面团👇👇👇; 180高筋粉（梦力B）; 20克低筋粉; 100克水; 20克橄榄油; 6克盐; 20克芝麻; 3克酵母; 50克火腿碎（面揉好再放）; 蒜香黄油👇👇👇; 50克黄油; 15克葱花; 30克蒜泥; 1克盐; 5克细砂糖; 共2克迷迭香、百里香、欧芹

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阿满的厨房

原方来自蜜斯ann，原方地址www.xiachufang.com/recipe/106102261/
    第一次按原方做了，超好吃，但因为自己一直在自我欺骗的试图减肥😳，为了心安理得的吃吃吃，所以第二次在原方的基础上做了一点改动，加了33%的全麦，又做了一次，这次使用波兰种，面包蓬松柔软，又加了火腿碎，丰富面包的口感和香味
    所以把这个全麦版方子分享给需要的小可爱们，让我们一起在吃货的道路上一去不复返😆
     虽然加了33%的全麦，但丝毫不影响好吃的程度，好吃到一口气能炫2个的那种，怎么说呢……就一整个香迷糊了，不喜欢加全麦的按原作者蜜斯ann的原方做更好吃哦😋

用料

波兰种👇👇👇
全麦（王后）	100克
纯净水	100克
酵母	1克
主面团👇👇👇
高筋粉（梦力B）	180
低筋粉	20克
水	100克
橄榄油	20克
盐	6克
芝麻	20克
酵母	3克
火腿碎（面揉好再放）	50克
蒜香黄油👇👇👇
黄油	50克
葱花	15克
蒜泥	30克
盐	1克
细砂糖	5克
迷迭香、百里香、欧芹	共2克

每个爱烘培的宝子都会爱上的——全麦火腿蒜香法式咸面包的做法

波兰种：100克水里放入1克酵母，搅拌均匀后，倒入100克全麦粉，搅拌到无干粉即可，盖保鲜膜静置1小时，然后放入冰箱冷藏，用的时候再拿出来，最多放2天
把主面团除火腿粒外的所有材料和做好的波兰种一起放入厨师机，低速揉到无干粉后，转高速揉6分钟就可以了，此时基本上是扩展阶段，对这款面包来说就可以了，揉好后倒入火腿粒，再揉到均匀就可以了
揉好的面团盖上保鲜膜，放在28度的温暖处发酵至2倍大，千万别发酵过头咯
发酵面团的时间可以做蒜香黄油了，把软化好的黄油和蒜泥，糖、盐、葱花，香料一起搅拌均匀，放入裱花袋里备用（我是把所以材料一起放进裱花袋，用手揉到黄油和其他材料均匀混合）
发酵好的面团排气后，均匀分成6份，揉成椭圆形，均匀的摆放在烤盘上，放在38度的温暖处进行二次发酵（不需要盖保鲜膜）
发酵到1.5倍大，此时预热烤箱，然后在面包表面撒上面粉，用刀片从面团中间纵向划一刀
在割开的地方挤上蒜香黄油，可以稍微多挤一点
面包入炉后温度调到上火190，下火200，烤25分钟，烤箱有热风功能的可以打开，可以烤的更均匀
烤好后立刻戴手套拿出晾凉（小心烫手手），不得不说，此刻整个房间弥漫的面包香气达到顶峰😍
刚烤好的面包最好吃，外壳酥脆，内里柔韧，芬芳的橄榄油香气混合蒜香和香草的味道，微咸的口感越嚼越香，这难道不是最完美的办公室下午茶么😋
晾凉后打包起来，这周的下午茶非它莫属了😎