陕西烩麻食(搓麻食）
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人做过这道菜
一只菜团子
食材可以根据喜好搭配，种类多放少放都可以调整。
用料
| 面团：中筋面粉500g，盐5g，土豆淀粉50g，凉水240g。 | |
| 食材：猪肉250g，香菇5颗，鸡蛋3颗，番茄2颗，香干或豆腐片4片，胡萝卜1/3根，黄花菜20g，木耳30g，小青菜50g，大葱碎，姜，生抽，盐，味精，白胡椒粉，十三香，香油，油泼辣子。 |
陕西烩麻食(搓麻食）的做法
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50g土豆淀粉和5g盐混合均匀。
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加入240g清水把土豆淀粉化开。
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倒入500g中筋面粉用筷子搅拌成絮状。
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再下手揉成一个软硬适中的面团，最后封闭醒面一个小时。
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醒面的同时，准备配菜：
a.香菇洗净切成丁。
b.黄花菜和木耳温水泡发后切小段。
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番茄洗净切成小丁块。
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豆腐皮切丝，香干切成小丁块。
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胡萝卜、姜、大葱切碎。
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猪肉切小粒，加点盐、白酒、姜末、老抽抓匀腌制一会备用。
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小青菜洗净切碎备用。
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醒面时间到，用擀面杖压一压面团。压成一个四方形，再对角擀开后用擀面杖压着擀，把它擀成一个比较薄的四方面片（厚度约0.5厘米左右）。
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先把大面片切成长条。
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再给它切成丁，切的时候面粉扑稍微给厚点（防止它粘连）。
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把切好的面条丁用大拇指侧面给它搓成类似于田螺的这个形状。
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上个视频😄 好解压
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😁可可爱爱的麻食
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搓的稍微薄一点点，便于煮熟了。
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把锅烧热至冒烟，油热先下入蛋液。
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鸡蛋炒熟划散盛出备用。
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香干丁也下锅煸炒香备用。
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把猪肉提前煸炒上色盛出备用。
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起锅烧油，放入葱姜、木耳、香菇爆香。
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加入番茄丁炒出汤汁。
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把煸炒过的猪肉和香干丁回锅，继续给它煸出香味儿。
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调味加入少许的生抽、盐、味精、白胡椒粉、十三香，加入适量的开水。
炒熟的鸡蛋和豆腐丝回锅。
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放入搓好的麻食开始烩制。
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中火给它煨煮五、六分钟之后，淋入香油放入青菜碎，等青菜稍微烫一烫就可以出锅了。
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出锅！把烩制好的麻食舀入面碗中，给加上一勺油泼辣子。
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一碗色香味俱全的老陕烩麻食就制作完成啦～
