陕西烩麻食(搓麻食）

50g土豆淀粉和5g盐混合均匀。

加入240g清水把土豆淀粉化开。

倒入500g中筋面粉用筷子搅拌成絮状。

再下手揉成一个软硬适中的面团，最后封闭醒面一个小时。

醒面的同时，准备配菜：

a.香菇洗净切成丁。

b.黄花菜和木耳温水泡发后切小段。

番茄洗净切成小丁块。

豆腐皮切丝，香干切成小丁块。

胡萝卜、姜、大葱切碎。

猪肉切小粒，加点盐、白酒、姜末、老抽抓匀腌制一会备用。

小青菜洗净切碎备用。

醒面时间到，用擀面杖压一压面团。压成一个四方形，再对角擀开后用擀面杖压着擀，把它擀成一个比较薄的四方面片（厚度约0.5厘米左右）。

先把大面片切成长条。

再给它切成丁，切的时候面粉扑稍微给厚点（防止它粘连）。

把切好的面条丁用大拇指侧面给它搓成类似于田螺的这个形状。

上个视频😄 好解压

😁可可爱爱的麻食

搓的稍微薄一点点，便于煮熟了。

把锅烧热至冒烟，油热先下入蛋液。

鸡蛋炒熟划散盛出备用。

香干丁也下锅煸炒香备用。

把猪肉提前煸炒上色盛出备用。

起锅烧油，放入葱姜、木耳、香菇爆香。

加入番茄丁炒出汤汁。

把煸炒过的猪肉和香干丁回锅，继续给它煸出香味儿。

调味加入少许的生抽、盐、味精、白胡椒粉、十三香，加入适量的开水。

炒熟的鸡蛋和豆腐丝回锅。

放入搓好的麻食开始烩制。

中火给它煨煮五、六分钟之后，淋入香油放入青菜碎，等青菜稍微烫一烫就可以出锅了。

出锅！把烩制好的麻食舀入面碗中，给加上一勺油泼辣子。

一碗色香味俱全的老陕烩麻食就制作完成啦～