热了拉丝凉了酥脆的琥珀花生

准备材料，花生米，这种小粒的，容易熟，不会外面糊了里面生。

一颗鸡蛋打到花生米里，搅拌均匀

加入淀粉，少量多次的加入，搅拌均匀

直到加到图中这种，每一颗花生都沾满淀粉，粒粒分明的状态

油温三成，刚有热油纹就下花生

小火炸，大概六七分钟，金光色捞出来，我又复炸了一次，就是等油温升高，再倒入花生米炸十秒

一点清水，加白糖熬制

水熬没，糖变大气泡，慢慢的起泡会再次变小，颜色也会有一点深

就可以加入花生米，均匀包裹上糖就可以关火

加入熟芝麻，用余温再翻炒一下，让芝麻均匀的沾到花生米上

出锅，这时候糖很热，花生米盛出来都是一坨一坨的，还可以拉丝的状态

放凉，吃之前凉透了轻轻一敲打，自然就会粒粒分明，酥酥脆脆了。

一次不要做特别多，吃不完的可以密封保存。