爆浆海盐芝士奶盖蛋糕，自用

2个蛋黄+20克细砂糖打发到发白，加入过筛的15克低筋面粉搅打均匀。

牛奶加香草精加热到冒小泡40℃左右/或者煮沸后放凉到温热，三分之一牛奶冲入蛋黄液，搅拌均匀，再冲入三分之一，重复至全部搅打均匀后倒入奶锅，小火加热，不停用手动打蛋器搅拌，快速搅拌防止结块。水分蒸发干，锅内液体呈现浆糊一样的粘稠度，放到冷水降温，加入10克黄油，继续搅拌，直到卡仕达酱冷却。保鲜膜贴面冷藏。可保存3天。

奶酪酱

110克奶油奶酪+10克细砂糖+2克海盐+6克炼乳搅打顺滑

100克淡奶油+10克细砂糖打发至6分发，即有纹路可流动状态。

淡奶油分三次加入奶油奶酪，切拌法搅拌均匀。

奶酪酱+卡仕达酱搅拌均匀装入裱花袋

戚风蛋糕从顶部斜插入刀子转一圈，奶盖挤入蛋糕内部，直至填满，从蛋糕上方铺一层奶盖自然流下来。撒各种粉都可以（可可粉，抹茶粉，糖霜），撒上坚果。