简易版金枕蛋糕
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人做过这道菜
富宾灯饰刘壮壮
我感觉就是戚风换了个模具
很多方子都是中间挤黄油
如何不想挤黄油，可以在烤了10多分钟后迅速拿出来用刀迅速划一刀再迅速放回去
不能划太深也不能划太浅
放在最底层烤，我这里放在了中下层，所以表面很快就开裂了
这个方子里加了30g玉米淀粉，不喜欢这种口感的加10g玉米淀粉就可以了，剩下的20g还是用回低筋面粉
这个方子可以做2个250g模具的蛋糕
很多方子都是中间挤黄油
如何不想挤黄油，可以在烤了10多分钟后迅速拿出来用刀迅速划一刀再迅速放回去
不能划太深也不能划太浅
放在最底层烤，我这里放在了中下层，所以表面很快就开裂了
这个方子里加了30g玉米淀粉，不喜欢这种口感的加10g玉米淀粉就可以了，剩下的20g还是用回低筋面粉
这个方子可以做2个250g模具的蛋糕
用料
简易版金枕蛋糕的做法
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干净无水盆里倒入牛奶喝玉米油
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搅拌乳化
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倒入低筋面粉和20g玉米淀粉，搅拌均匀
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分离蛋白蛋黄，蛋白装入无水无油的盆里，蛋黄倒入面粉糊里
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Z字搅拌均匀
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我这次是一次性加入的白糖和10g玉米淀粉
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打发至硬性发泡
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舀一半蛋白在蛋黄糊里翻拌
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翻拌好了倒入剩下的蛋白里
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翻拌均匀
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倒入模具，这个方子适合两个250g的模具
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放入烤箱，是最底层，我放在了中下层，没一会儿上面就开裂了。140度70分钟
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出炉后侧放放温，打包，嘿嘿
