醪糟

淘：500g糯米淘洗10遍至水清澈。浸泡半天

蒸：上锅蒸熟，水开转中火大概1小时，蒸的时候不能铺太厚，扎大孔透气，我家的锅两层只能蒸两斤米

晾：蒸好的糯米饭盖盖子晾凉

拌：300g凉白开加3g甜酒曲，分次加入糯米饭中拌匀，酒曲水留50g左右

压：拌好的糯米饭压实，用筷子在中间掏个2cm左右的酒窝，将剩下的酒曲水均匀洒在表面

酿：烤箱30°发酵36小时，前两个12小时分别把密封膜揭开一次，后12小时密封发酵

PS：喜欢汁水多的，将500g或1000g凉白开对着酒窝倒进去再密封发酵12小时，温度10—20°