草头饼

2斤草头洗净焯水稍微挤干后成1100克左右

切碎再稍微剁几下，不用太细

加油70克，糟卤130克，盐23克，糖10克，味精8克，搅拌均匀

     先糯米粉400克＋开水320克搅拌均匀，再倒入600克糯米粉＋冷水约640克(预留20克)一起搅拌均匀成团，糯米团共1960克
     或者1000克糯米粉加600克左右开水揉匀后加食用油30克继续揉匀。
  以上揉的糯米团只能煮或煎，不能蒸会塌。
  糯米粉和澄粉或玉米淀粉比是4:1(即糯米粉200克＋澄粉50克，澄粉可用玉米淀粉代替)，这个比例可以用来蒸的

每个剂子60克＋草头馅30克做成饼胚

热锅冷油，放入草头饼，再开中小火煎，盖盖。

饼周围开始冒小泡了翻面

再冒小泡加开水没过饼一半以下就可以，等水差不多在底部了，转最小火，

水分烧干再翻个面(主要上面有点水汽煎干一下)，大火煎最多10秒出锅

出锅，凉了包裹住第二天微波炉叮2分钟左右。