葱油鸡饭(快手下饭)

鸡腿2个，用牙签扎一些小孔，加入生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟；
洋葱四分之一个，小葱1把，红葱头3个；
生姜一块；大米240ml（2人份，用温水浸泡15分钟）

将鸡腿上的鸡油剪下来，洋葱、红葱头切碎，小葱切段，生姜切片；

锅中倒油，下入鸡油、洋葱、红葱头、小葱头、生姜爆香，煎至微焦，熬出葱油。

加入一碗水，1勺生抽，1勺蚝油，半茶匙糖，胡椒粉，煮5分钟，煮好后沥出葱油汁（葱渣不要了）。

将泡发的米饭铺在砂锅底，上面垫上小葱段。（也可以用电饭锅来煮，因为鸡腿比较大，家里的电饭锅装不下，就用了砂锅）

将鸡腿放在米饭上，倒入葱油汁，葱油汁没过米饭，按正常煮饭的水量。

焖煮15-20分钟，至米饭没有白色硬芯，鸡腿焖熟。

葱油酱：葱花2勺，姜末1勺，淋上热油激发香味，再加入2勺生抽，小半勺老抽，1茶匙糖，半茶匙鸡精，搅拌均匀。

在鸡腿上淋上葱油酱就可以开吃啦！（鸡腿也可以切块）