亚麻籽燕麦贝果
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人做过这道菜
爱吃糖的小鬼鬼
简单的麦香味就很幸福呀
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 即食燕麦片 | 30克 |
| 燕麦麸皮（可换成麦片） | 10克 |
| 亚麻籽粉（可换成麦片） | 15克 |
| 海盐 | 5克（食盐的话2g） |
| 酵母 | 1/2tsp（2.5g） |
| 水（贝果用） | 210毫升 |
| 糖（糖水用） | 50g |
| 水（糖水用） | 1000毫升 |
亚麻籽燕麦贝果的做法
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即食燕麦片+热水浸泡1h
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向麦片糊里加入酵母3g，搅拌化开
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加入高筋面粉250g和海盐5g（食盐的话2g），搅拌成絮状
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揉成光面有弹性，能扯出粗膜即可
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团圆，裹保鲜膜，40度醒发1h至1.5倍大，手指凹痕法测试轻微回弹的状态
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排气，分割成六等份
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团圆，盖保鲜膜松弛10-20min
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整形：
1⃣️取一个剂子，擀开成长方形，底部压薄
2⃣️从厚的一边贴紧卷起，尽量不要卷入空气
3⃣️交接处捏紧封口
4⃣️搓长，一端压薄擀扁
5⃣️用扁的一端包住另一端
6⃣️交接处封口捏紧
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放在烘焙纸上40度发酵30min
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预热烤箱上火220下火200度开热风，同时煮糖水1L水+20g糖煮沸，依次将发酵好的贝果正反面各煮30s捞出（煮之前检查是否发酵好，轻按有弹性的回弹即可，发酵好的贝果煮的时候是会浮起来的），吸干表面水分
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烤箱上火220下火200度，最好开热风20min左右，10min时调转烤盘180度使上色更均匀，根据上色程度决定具体烘烤时间。
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出炉啦耶嘿
