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韭菜猪肉蒸饺/煎饺（半烫面60%水）

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谷米麻米的厨房  谷米麻米
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配方是大概20个的量，18克一个剂子

也可以做全烫面的，皮比较软。

用料  

面粉 200
土豆淀粉 20
开水 66
凉水 66
馅：
三肥七瘦粗肉馅 250
蛋清 1个
盐 4.5
鸡精 1
胡椒粉 0.5
糖 10
生抽 5
耗油 5
玉米淀粉 6
猪油/红葱油 15
韭菜 250
香油 4
食用油 12

韭菜猪肉蒸饺/煎饺（半烫面60%水）的做法  

  1. 面粉淀粉混合，开水烫一半，凉水一半，搜成光滑面团醒面。

    调料放肉馅里打上劲儿，油放韭菜里搅拌均匀，包时再拌到一起。

    韭菜猪肉蒸饺/煎饺（半烫面60%水）的做法 步骤1

  2. 包柳叶饺子比较好看，尽量三角形三面都明显，比较好煎。

    水开下锅，蒸10-12分钟出锅，煎锅煎至三面金黄即可。

    韭菜猪肉蒸饺/煎饺（半烫面60%水）的做法 步骤2

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该菜谱发布于 2023-02-22 17:59:59
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