一抹荷香糯米鸡

糯米500克提前一个晚上浸泡，洗净的糯米入锅加适量油、盐隔水蒸20分钟

去骨鸡腿2个（比较大的手枪腿）切麻将大小

鸡腿丁用1汤匙蚝油、半茶匙盐、半汤匙蒸鱼豉油、适量花生油腌制半小时；

干香菇约20朵、干虾米一小抓用温水浸泡半小时。泡好的香菇留品相好的5-6朵，剩余的都切成丁

普通腊肠4根或珍珠腊肠8根切成和香菇大小一样的丁状

1汤匙马蹄粉、4汤匙泡香菇虾米的水调成芡汁

起锅热油爆香腌制过的鸡腿肉

放入香菇虾米腊肠丁拌炒

加用半汤匙生抽、1汤匙蚝油、半汤匙蒸鱼豉油、半汤匙老抽和6汤匙泡香菇虾米的水拌匀的酱汁调味，并倒入芡汁拌匀，注意不要收干，留点酱汁，放凉备用

荷叶入温水锅（水烧开至小鱼眼泡状态）烫煮洗去灰尘，也烫软一点

荷叶捞起滤干水份，先放一层蒸软的糯米

中间放入炒好的馅料，可以加一颗咸蛋黄，泡发好的整块香菇（注意是表面朝下）

表面再覆盖一层糯米，稍微整形一下，然后用荷叶包起

初次尝试包糯米鸡的，也可以用一个稍微大的深碗，将烫好的荷叶放入，然后在碗里依次放糯米、馅料和糯米，这样做出来的糯米鸡形状更规则，避免包裹不紧，糯米鸡摊开像肉饼的情况

糯米荷叶饭接口朝下（或者是用碗装的蒸碗入锅），再入锅蒸15分钟就完成了

蒸好的糯米鸡散发着浓郁的荷叶香味，风格和粽子差不多，但是个头更小，食用更方便

各种馅料的香味和酱汁和软糯的糯米混合，各有味道但又混为一体，作为早餐或者小食都很不错哦

也可以像做八宝饭那样，底部先放腊肠和咸蛋黄，然后再覆盖糯米，这样做出来的糯米鸡不用摊开就可以看见食材，馅料更丰富，卖相也更好哦