零失败的肉松蛋糕卷
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人做过这道菜
莲子的小厨房
这款蛋糕卷很受大小朋友喜爱，搭配味斯美脆脆的肉松，口感非常棒，分享一下我的做法，想做的亲严格按这个配方比例
用料
零失败的肉松蛋糕卷的做法
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首先玉米油和牛奶混合均匀，这一步很重要，一定要彻底混合均匀，混合好像酸奶一样
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筛入50克低筋面粉
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Z字型搅拌均匀
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蛋清蛋黄分离，打蛋清打盆一定要无水无油，不能混入蛋黄，否则打发不起来
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自己吃不建议用洋鸡蛋，我用的土鸡蛋，翻拌均匀
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翻拌好的蛋黄糊质感很细腻，放一旁备用
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蛋清里加入几滴柠檬汁和白砂糖，白砂糖可以一次性加入也可以分三次加入
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蛋清打发成这样子，我大概打发了5分钟，这个时候开始预热烤箱，我烤箱是SP50，上172，下150，设置30分钟，开小窗
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
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再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中
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翻拌均匀后质感带一定的流动性
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准备一个28*28的烤盘，铺上油布，把蛋糕糊从高处倒入
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震一下烤盘，撒一层肉松
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烤箱温度上172，下150，烤30分钟，普通烤箱上下150度烤30分钟
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烘烤5分钟的样子
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烤好移到凉网，蛋糕有手温热的时候撕去油布，很漂亮的毛巾面，
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挤上色拉酱撒上味斯美肉松，卷起来放冰箱冷藏20分钟定型
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用油纸包起来放冰箱冷藏定型
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卷起来切8小片
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装入盒中，完美的肉松蛋糕卷就做好了
小贴士
普通烤箱上下150度，若时间到了上色不够好，上再调高15度烤4分钟
