糯米糍

180克水（可视糯米粉吸水性加减）＋澄面所需1.5倍开水75克（共255克水）＋糖煮开

糯米粉及澄面混合均匀，加入第一步的糖开水，边搅边混合均匀后，慢慢加入猪油，揉成面团。

制作有颜色的糯米团，可按100克糯米粉加入有色粉1～3克，有色粉调成糊状，揉入面团。

糯米糍：按皮25克，馅5克，（或皮20克，馅4克）猛火蒸8分钟，取出趁热粘上椰蓉装盘即成。

香麻炸软丸：1、皮25克，馅5克，搓圆压扁，加入馅成圆形
2、把包好坯体湿水粘上白芝麻，搓成芝麻枣坯
3、放入150度油锅中小火浸炸，浮起后，炸成金黄色表面硬身