芋泥紫薯吐司(波兰种)

Name: 芋泥紫薯吐司(波兰种)
Ingredients: 【吐司面团】1个450克吐司盒或2个250克吐司盒; 🔸波兰种面团; 高筋粉100、水100酵母1; 克🔸主面团; 1份高筋粉200，盐2，酵母4，鸡蛋45，牛奶70+10，糖80，黄油15, 奶粉20，炼乳10; 小美熬煮20分钟🟣【芋泥】; 400普通芋头; 15克紫薯粉; 45克炼乳(或淡奶油); 15克牛奶(视芋泥状态加减); 40克糖(蜂蜜更好); 🟠【咸蛋黄馅】; 66克/6个咸蛋黄; 20克(25-30%)黄油; 5克（6%）砂糖; 5克奶粉; 🟠【酥粒】; 1份黄油20，低粉20，砂糖16

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招财喵咪

🟠多余的芋泥、咸蛋黄酱可制作芋泥咸蛋黄欧包、芋泥肉松奶冻蛋糕、芋泥咸蛋黄贝果、芋泥千层蛋糕。
🍞吐司面团(波兰种）
(适合1×450克吐司盒或2×250克吐司盒)
高筋粉200，盐2，酵母4，波兰种100，鸡蛋45，牛奶70+10，糖80，黄油15, 奶粉20，炼乳10
🍞吐司面团(无酵种/鸡蛋牛奶简单版)
(适合1×450克吐司盒或2×250克吐司盒)
高筋粉250，盐2，酵母2，鸡蛋45，牛奶120，糖80，黄油30, 奶粉20
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/104674448/
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/104381738/
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/107030189/
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/105957180/
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/104774134/

用料

【吐司面团】1个450克吐司盒或2个250克吐司盒
🔸波兰种面团
高筋粉100、水100酵母1
🔸主面团	克
高筋粉200，盐2，酵母4，鸡蛋45，牛奶70+10，糖80，黄油15, 奶粉20，炼乳10	1份
🟣【芋泥】	小美熬煮20分钟
普通芋头	400
紫薯粉	15克
炼乳(或淡奶油)	45克
牛奶(视芋泥状态加减)	15克
糖(蜂蜜更好)	40克
🟠【咸蛋黄馅】
咸蛋黄	66克/6个
黄油	20克(25-30%)
砂糖	5克（6%）
奶粉	5克
🟠【酥粒】
黄油20，低粉20，砂糖16	1份

芋泥紫薯吐司(波兰种)的做法

🟣芋泥
芋头切块蒸熟+紫薯粉+炼乳(淡奶油)+牛奶+蜂蜜(砂糖), 料理机搅匀，煮熟至粘稠抱团状。
🟠蛋黄酱
蛋黄6个喷点白酒，空气炸锅180°C/7分钟，+黄油+白糖+奶粉，搅打研磨均匀。
冰箱冷藏取出后，会比较硬，因为黄油会变成固态，用微波炉加热10秒就软化，可以轻松抹在面团上。
🟡酥粒
低粉150克+黄油150+砂糖120，做了一大份，多余的冷冻起来，随时可以装饰面包表面。
🟠波兰种制作
高粉100+水100+酵母1混合，发至3倍大，蜂窝孔，有点酒香味，室温或冷藏都行，达到状态即可。
🟠吐司操作
风炉烘烤155°C/20分钟。