牛腩粉

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用料  

若干
少许
料酒 1勺
生抽 适量
老抽 1勺
冰糖 一勺
若干
腐乳 1块
白酒 3勺
豆瓣酱 1勺
桂皮 1块
香叶 1片
八角 1颗
味精 少许
葱花青菜米粉 适量
牛腩 1斤

牛腩粉的做法  

  1. 一斤碎腩,加料酒焯水洗干净。干净锅内炒糖色,加水调好汁,上色用。

    牛腩粉的做法 步骤1
  2. 锅内下油蒜姜香叶桂皮八角爆香,下牛肉爆炒干水份,下去豆瓣酱腐乳生抽老抽耗油爆炒,香味出,红油出,淋入高度白酒或米酒,持续爆炒。

    牛腩粉的做法 步骤2
  3. 糖色水倒入锅内,煮开。

    牛腩粉的做法 步骤3
  4. 煮开后适量加老抽调色,尝咸淡,可以稍微咸,后期是加入粉或者面中吃的。加少量味精,转入电高压锅,30-40分钟,非常软烂,小孩子很容易就能咬烂。

    牛腩粉的做法 步骤4
  5. 倒出来放凉,随吃随取。

    牛腩粉的做法 步骤5
  6. 今天试了下。

    牛腩粉的做法 步骤6
  7. 货真价实牛腩粉。

    牛腩粉的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2023-02-22 22:55:48
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牛腩粉的答疑

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