BBQ酱烤肋排(调味酱烹饪术)美善品小美食谱

腌渍肋排
1 將豬肋排利用金屬叉子或尖刀在表皮上搓洞，將筋膜戳斷。

2 將豬肋排、白酒、醬油、蜂蜜和月桂葉放入深盤內，塗抹均匀後靜置20分鐘。

BBQ醬汁
3 將洋葱和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

4 加入油，以5分/120℃/速度1爆香。

5 加入黑胡椒粗粒、乾燥迷迭香和黑糖，不需蓋上量杯，以4分/120℃/速度1拌炒。

6 加入白醋、醬油、A.1.牛排醬和蕃茄醬，將網鍋取代量杯放在主鍋蓋上，以15分/Varoma/速度1烹煮。

7 取下網鍋蓋上量杯，以10秒/速度8調合，取出備
用。清潔主鍋。

蒸烤
8 將蒸鍋鋪上烘焙纸、BBQ醬汁分為2份備用。

9 將醺製好的豬肋排和1份BBQ醬汁放入鋪有烘焙紙的蒸鍋內，並將烘焙紙仔細包好。

10 將1000克水放入主鍋，架上蒸鍋，以
60分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋備用。

11 將烤箱預熱至220℃。

12 將豬肋排放入烤盤並刷上另1份BBQ醬，放入烤箱以220°C烘烤15分鐘，趁熱享用。