新晋网红肉松古早蛋糕

提前预热烤箱，上下管 150度，10分钟

沙拉酱装入裱花袋中，备用

玉米油倒入奶锅，加热至65-75度左右，没有探温计的话，最简单的方法就是，起油丝就可以离火

倒入碗中，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态

牛奶 加入到面糊中，搅拌均匀

加入蛋黄，搅拌均匀，用刮刀把边缘不均匀的面糊刮一下，搅拌均匀

搅拌至顺滑

接下来，打发蛋白部分，糖分三次加入

加入柠檬汁，先中高速打发蛋白至大泡泡“鱼眼”状态，加入第一次糖，继续打发

继续打发至小泡泡 ，加入第二次糖

打发至出现纹路不消失，加入最后一次糖和盐

转低速继续打发，打蛋头感受到阻力，停下来检查一下蛋白。提起打蛋器出现弯勾状态，就证明蛋白打发好了。

再开一档搅拌一下四周，让没打均匀的蛋白混合进来。两三圈就可以了，不要打发过度哦

把三分之一的蛋白加入面糊中，刮边刮掉搅拌至一样颜色的面糊。注意手法，不要过度翻拌，避免消泡

之后再把面糊倒入剩余的蛋白里，搅拌均匀。
装入裱花袋中，也可以不装，随你

如果是活底模具，记得提前用锡纸包好模具底部，采用水浴法，要防止进水！
我直接把烤网、烤盘叠在一起放进烤箱！
不是活底可以忽略不看

模具中垫上油纸或者油布，把面糊分三次倒入模具中，

重复三遍
一层蛋糕糊抹平➕肉松➕沙拉酱，轻摔烤盘，震出大气泡

一层面糊抹平➕肉松➕沙拉酱 轻摔烤盘，震出大气泡

最后

一层面糊抹平➕肉松➕沙拉酱（沙拉酱拉出网格状）

直接放入加有水的烤盘中，可以多加点，烘烤时间长到后面会干

送入烤箱中下层  上下管 150度  60-70分钟

出炉轻震一下，然后取出，放晾凉架上撕开油纸、油布晾凉。
美味🤤🤤的肉松古早就可切享用啦