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奶油小花面包｜五瓣花编法

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_蔚然的厨房  _蔚然

用料  

高筋面粉 200克
淡奶油 25克
鸡蛋 35克
牛奶 90克左右
糖 25克
酵母 2克
黄油 15克
盐 2克

奶油小花面包｜五瓣花编法的做法  

  1. 面团原料揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤1

  2. 发酵好的面团等分五份，松弛二十分钟

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤2

  3. 松弛好的面团擀开

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤3

  4. 卷起来

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤4

  5. 搓长至40CM左右

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤5

  6. 如果面团回缩可以松弛十分钟再搓长

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤6

  7. 在面团1/3处打个结

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤7

  8. 长的一端从底部穿进去

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤8

  9. 拿起面团的两端

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤9

  10. 捏紧

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤10

  11. 翻面整理一下形状

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤11

  12. 38℃左右发酵30分钟

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤12

  13. 发酵好的面团表面刷蛋液

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤13

  14. 上下火180℃18分钟左右

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤14

  15. 出炉

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤15

  16. 绵软细腻

    奶油小花面包｜五瓣花编法的做法 步骤16

参照这个菜谱，大家做出 25 作品

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该菜谱发布于 2023-02-25 12:00:00
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