咸菜干（芽儿菜）

菜干制作（芽儿菜叶）
第一步：摘下芽儿菜的所有叶子，可以带一点嫩梗，去除烂叶
第二步：用清水清洗干净，沥一下水
第三步：加盐揉搓，揉搓至出现绵密泡沫，300g一包的盐揉搓七大盆菜叶，可以揉搓出两桶，揉搓完成后，按压紧实，菜叶放桶里腌制一晚
第四步：倒入大锅中煮，中途翻一下防止烧焦，等煮开且菜叶都变色后捞出沥干水分，放大框中用石头压紧，压出多余水分，压到没有汁水流出就可以
第五步：把菜板菜刀盆都晒一下，防止生水，然后剁碎菜叶，剁碎后铺平晾晒
第六步：晾晒5、6天，等全部晒得脆脆的时候，用手捏一捏，小块点，然后装罐保存
ps：直接泡汤喝，碗里放一小把菜干后倒入开水即可；蒸肉饼，在蒸肉的时候加些咸菜干，别有风味；蒸土豆，红烧土豆的时候可以加菜干，好吃的很；还可以煮咸菜粥、咸菜纪光饼等等